Hamburger affumicati

Avete in programma un weekend con gli amici? È allora il momento giusto per preparare questi gustosissimi hamburger dal gusto leggermente affumicato. Ottimi naturalmente se accompagnati da una buona birra!

1

Hamburger affumicati

Ingredienti per 4 persone

Per i panini: 4 -6 panini tipo buns ai cereali. Potete trovare la mia ricetta {qui}, otterrete dei panini sofficissimi!

Per gli hamburger affumicati: 50 – 60 g di pancetta stufata affumicata, 2 fette di pancarrè ammollate in poco latte e strizzate bene, 100 g di ricotta, 300 g di polpa di manzo macinata, 30 g di formaggio tipo Cheddar affumicato grattugiato, 1 cucchiaino colmo di paprika affumicata, 1 cucchiaio di prezzemolo, sale, pepe.

Per farcire i panini: lattuga, pomodoro, senape dolce e cipolla rossa affettata finemente ad anelli.

Se non trovate il Cheddar affumicato, potete sostituire questo formaggio di origine anglosassone con della scamorza affumicata oppure con del formaggio Asiago o Fontina.

2

Tritate a cubetti finissimi la pancetta e rosolatela in una piastra ben calda senza aggiungere olio. Una volta rosolata per bene, asciugatela con della carta da cucina. Tritatela poi ancora più finemente al coltello.

In una terrina radunate la carne, la pancetta, e tutti gli ingredienti per gli hamburger. Condite con sale e pepe. Mescolate bene e formate tante grosse palline. Appiattitele bene con le mani.

Scaldate bene una piastra e rosolate gli hamburger affumicati su entrabe i lati. Nel fratempo tagliate a metà i panini e scaldateli per pochi minuti sotto il grill del forno. Spalmate le due metà con la senape dolce.

Una volta pronti gli hamburger, riponeteli nei panini e completate con le verdure.

Annunci

Burger buns soffici ai cereali

I burger buns soffici ai cereali, sono dei paninetti al latte, ideali non solo per esser farciti da un sugoso e gustoso hamburger, ma sono ottimi anche se gustati a colazione con un velo di marmellata, oppure farciti con prosciutto e verdure grigliate. Come sempre, troverete indicate le istruzioni delle 3 modalità di impasto: a mano, con la planetaria o con la macchina del pane.

Burger buns soffici ai cereali

Burger buns soffici ai cereali

Ingredienti per 6 paninetti

100 ml d’acqua tiepida, 3 cucchiai di latte, 1 cucchiaino di lievito di birra secco, 2 cucchiai e mezzo di zucchero di canna, 1 uovo intero sbattuto, 300 g di farina tipo “0”, 60 g di farina ai cereali o integrale, e cucchiaino e mezzo di sale, 35 g di burro morbido a temperatura ambiente.

Per decorare: 1 uovo intero, semi misti

Burger buns soffici ai cereali

Con la macchina del pane: versate nel cestello della vostra macchina del pane l’uovo sbatturo, il latte e l’acqua, le due farine mescolata al lievito, il burro a piccoli pezzettini e lo zucchero. Selezionate il programma “solo impasto”. Dopo circa un minuto d’impasto, aggiungete il sale. Una volta terminato il programma passate al punto Ultima lievitazione e cottura.

Impasto a mano o con l’impastatrice: versate in una ciotola o nell’apposita ciotola dell’impastatrice le farine mescolate al lievito, il burro ammorbidito ridotto in piccoli pezzi, lo zucchero, il latte e l’acqua e il sale. Mescolate (o azionate l’impastatrice al livello più basso di velocità) e incominciate a impastare il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo o liscio. Formate una palla, riponetela in una ciotola, coprite e lasciate lievitare per 3 ore in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria.

burger buns soffici ai cereali

Ultima lievitazione e cottura: una volta lievitato l’impasto, dividetelo in 6 parti di ugual peso. Fatele roteare su se stesse in modo da formare delle palline. Trasferitele poi su una teglia rivestita di carta forno, copritele con un telo, e lasciatele lievitare per 2 ore al caldo, al riparo da correnti d’aria.

Scaldate il forno a 200°C statico. Spennellate i panini con l’uovo sbattuto spolverateli abbondantemente con i semini. Infornateli a forno caldo e cuoceteli per 15 – 20 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta cotti, fateli raffreddare su una gratella prima di servirli.