Angel food cake con soli albumi, senza burro ne olio

A volte capita di trovare nel frigorifero un esubero di albumi e di non saperne che fare. Non tutti amano di certo le meringhe. Si opta quindi per qualcosa di più leggero e soffice, quasi fosse sceso da una nuvola. Continua a leggere “Angel food cake con soli albumi, senza burro ne olio”

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Torta soffice alle nocciole

S.O.S albumi in frigo! Che fare? Una deliziosa torta alle nocciole è quello che ci vuole. Questo dolce è soffice con un intenso profumo e aroma di nocciola e con una golosa superficie leggermente meringata. Vi consiglio di utilizzare le nocciole intere, che tosterete voi stessi, in modo da ottenere un gusto incomparabile e intenso.

Torta soffice nocciole 1

E per lo più, che ne dite di uno strato di crema alla nocciola? Utilizzate delle creme alla frutta secca biologiche, con meno ingredienti possibili. Sono le più sane, e di sicuro le più gustose.

Se siete amanti del gusto intenso di nocciola vi consiglio la CiokoCream Alce Nero, che contiene nocciole biologiche, cacao e lo zucchero utilizzati certificati Fairtrade e provengono dalle coltivazioni di piccoli agricoltori in America Latina tra cui i soci di Cooperativa Norandino in Perù.

Se invece siete dei golosi impenitenti, allora la crema spalmabile Cacao Intenso della Ecor  con cacao, zucchero di canna e pasta di nocciole, fa al caso vostro.

Entrambi le creme spalmabili sono Biologiche e PALM OIL FREE.

Torta soffice nocciole 3

Torta soffice alle nocciole

Ingredienti per uno stampo dal diametro di 22 – 24 cm

3 albumi, 75 g di zucchero a velo, 75 g di nocciole sgusciate più un po’ per decorare, 75 g di burro, 75 g di farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale, 2 cucchiai abbondanti di crema alla nocciola BIO.

Questa è una ricetta “ricicla albumi” : io ne ho utilizzati 3. Il rapporto tra gli albumi e gli ingredienti è facilissimo! Per ogni albume servono 25 g di zucchero, 25 g di farina, 25 g di burro e 25 g di nocciole.

Torta soffice nocciole 2

Scaldate il forno a 180°C e tostate le nocciole per alcuni minuti. Riponetele poi in un telo da cucina, scuotetele un po’ e, quando saranno tiepide sbucciatele. Lasciatele raffreddare e riducetele poi in granella frullandole con un mixer.

Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, mescolate la farina bianca assieme al lievito e alla granella di nocciole.

In una ciotola montate a neve gli albumi assieme a un pizzico di sale, servendovi di una frusta elettrica. Quando saranno ben montati, aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, continuando a montare fino a quando il tutto non diventerà lucido e ben fermo.

Spegnete le fruste e amalgamate al composto, aiutandovi con una spatola per non smontare il tutto,  la farina, il lievito e la granella di nocciole. Terminate con il burro fuso freddo a filo.

Torta soffice nocciole 4

Rivestite una tortiera tonda con della carta forno. Versate l’impasto e infornate la torta in forno già caldo 170°C. Cuocetela per 20 – 30 minuti. Fate la priva stecchino per controllare la cottura.

A cottura ultimata, estraete la torta dalla teglia e fatela raffreddare su una gratella. Decorate poi la superficie con 2 cucchiai di crema alla nocciola e nocciole tostate.

Friands al miele e semi di zucca

Avete mai pensato di inserire i semi, potenti alleati di una sana alimentazione, anche nei dolci? Oggi vi propongo dei deliziosi dolci a base di miele, semi ed olio di zucca.

I semi di zucca appartengono, assieme ai semi di lino e di chia, alla categoria dei semi oleosi. Potete inserirli non solo tostati nelle vostre insalate ma anche nella preparazione di saporite impanature oppure addirittura nei müesli o nella preparazione di biscotti.

friands miele e semi di zucca

Friands al miele e semi di zucca

Ingredienti per 6-8 dolcetti 

80 g di burro morbido a temperatura ambiente, 80 g di zucchero semolato, 1 cucchiaio di miele, 80 g di farina 00, 30 g di farina di mandorle macinata finemente, 3 albumi, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio di semi di zucca VomFass (facoltativo), semi di zucca leggermente tostati e miele per decorare.

L’olio di semi di zucca è un olio prezioso dal caratteristico gusto di nocciola tostata. Il più pregiato proviene dalla Stiria austriaca ed è un IGP (Indicazione d’Origine Protetta). Ha moltissimi benefici perchè è ricco di vitamine. Lo si può utilizzare come guarnizione finale di zuppe ma ve lo consiglio anche nei pesti per le pastasciutte e come aroma in più nei vostri dolci (sul gelato è strepitoso!). Il mio preferito lo acquisto alla spina a Udine da VomFass.

friands miele semi di zucca

Procedimento

Scaldate il forno a 180°C.

Sbattete gli albumi a neve ben ferma assieme a un pizzico di zucchero e mettete da parte. Miscelate le due farine in una ciotola.

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente. Quando sarà diventato morbidissimo, lavoratelo assieme allo zucchero con le fruste fino ad ottenere una soffice crema. Aggiungete al composto il miele e mescolate. Servendovi di una spatola aggiungete le farine alternate agli albumi: mescolate dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Unite alla fine l’olio di semi di zucca. Ungete leggermente degli stampini per muffins con un po’ di burro. Riponete 2 cucchiaiate d’impasto per ogni stampino. Riuscirete a riempire 6 -8 stampini. Io ho utilizzato uno stampo in silicone ma voi potete utilizzare anche dei pirottini di carta per far sì che i dolcetti non si attacchino allo stampo.

Infornate i dolcetti e cuoceteli per almeno 15 – 20 minuti. Quando saranno cotti, estraeteli dal forno e dagli stampi. Lasciateli raffreddare e, al momento di servirli, non dimenticatevi di irrorarli con miele e spolverarli con semi di zucca.