Torta saracena alla marmellata di ribes

Di note origini alto atesine, questa torta da credenza è un classico per le colazioni. Ottima se accompagnata da una tazza di tè, dolcemente senza glutine, ricca di fibre e gusto, assolutamente da provare!

TORTA GRANO SARACENO 1

Torta saracena alla marmellata di ribes

Ingredienti per uno stampo di diametro 20 cm

  • 100 g di farina di grano saraceno
  • 50 g di fecola di mais
  • 100 g di farina di mandorle
  • 120 g di burro a pomata oppure 100 g di olio di semi
  • I semini di una bacca di vaniglia
  • 3 uova, tuorli e albumi separati
  • 180 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di rum scuro (facoltativo)
  • Un pizzico di sale
  • Marmellata di ribes q.b
  • Zucchero a velo

Potete sostituire la farina di mandorle con lo stesso peso di nocciole o noci finemente tritate.

TORTA GRANO SARACENO 3

Procedimento per preparare la torta saracena

Scaldate il forno a 180°C in modalità statico. Imburrate e infarinate una teglia dal diametro di 20 cm oppure rivesitela con la carta forno.

Dividete le uova, montate a neve ferma gli albumi.

Montate il burro con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche. Unite la vaniglia e un tuorlo alla volta. Se al posto del burro decidete di utilizzare l’olio, montate prima i tuorli con lo zucchero, unite poi la vaniglia e l’olio. Unite al composto la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, la fecola di mais e il sale. Se volete, 1 cucchiaio di rum. Mescolate il tutto. Unite quindi al composto gli albumi a neve mescolando delicatamente.

Versate il composto nella tortiera. Infornate a forno caldo e cuocete il dolce per 45 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino. Una volta cotta, sformate la torta e fatela raffreddare su uan gratella. Tagliatela da fredda a metà aiutandovi con un coltello seghettato, farcitela con la marmellata di ribes. Spolveratela di zucchero a velo e servitela. Si conserva per 4 giorni se riposta in un contenitore ermetico o sotto a una campagna.

 

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...