Cupcake alle carote e mandorle

Una ricetta golosa, con sicuramente ingredienti che avrete tutti a disposizione a casa! La colazione, la merenda, la dolce pausa di cui avrete bisogno questo weekend!

CUPCAKES ALLE CAROTE

Cupcake alle mandorle e carote

Ingredienti per 6 cupcakes di media misura

  • 100 g di carote (pesate già pelate)
  • 70 g di farina di farro bianca
  • 65 g di zucchero di canna
  • 35 g di farina di mandorle
  • 50 ml di latte o succo d’arancia
  • 65 ml di olio di semi di girasole
  • 1 uovo
  • 6 g di lievito per dolci
  • La scorza di un mezza arancia
  • Un pizzico di sale
  • 125 g di mascarpone
  • 2 cucchiai di latte condensato

CUPCAKES ALLE CAROTE

Procedimento per preprare i cupcake

Scaldate il forno a 170° C e rivestite una teglia per muffin con gli appositi pirottini.

Grattuggiate finemente le carote, strizzatele leggermente e riponetele in un mixer. Frullatele assieme al latte (o al succo d’arancia), la scorza di mezza arancia e l’olio. Dovrete ottenere una purea leggermente liquida.

Sgusciate l’uovo in una ciotola. Sbattetelo con le fruste assieme allo zucchero e a un pizzico di sale. Unite la purea di carote e mescolate. Aggiungete quindi la farina di farro, la farina di mandorle e il lievito. Amalgamate il tutto e suddividetelo nei pirottini.

Infornate a forno statico e cuocete i cupcake per 18 – 20 minuti. Fateli quindi raffreddare bene.

Preparate la crema per la decorazione amalgamando il mascarpone al latte condensato. Trasferite il composto in un sàc a poche e decorate le tortine. Servite!

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