Peperoni ammuddicati

I caldi sapori del sud in un piatto ottimo da presentare come contorno o come antipasto, arricchito dalla famosa “muddica”, la mollica che impreziosisce il tutto dando un tocco di croccantezza e sapidità.

PEPERONI AMMUDICATI

Peperoni ammuddicati

Ingredienti per 4 persone

  • 2 peperoni rossi 
  • 2 peperoni gialli 
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di olive nere
  • 2 acciughe sott’olio
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 2 cucchiai di uva passa
  • Olio extravergine d’oliva q.b
  • Sale e pepe
  • Basilico 
  • 2 fette di pane  vecchio di 1 giorno

 

PEPERONI AMMUDICATI

Procedimento per preparare i peperoni ammuddicati

Riducete il pane raffermo in piccoli pezzi, spezzandolo anche con le mani e tritatelo grossolanamente servendovi di un mixer. Alternativamente potete grattugiarlo.

Mondate i peperoni, eliminate i filamenti bianchi, i semi e tagliteli a quadretti non troppo piccoli. Scaldate in un tegame 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva. Aggiungete i filetti di acciuga precedentemente tritati grossolanamente e l’aglio in camicia. Rosolate il tutto. Unite quindi i peperoni, l’uva passa, le olive nere, regolate di sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco medio per 20 minuti.

Una volta ammorbiditi, alzate la fiamma ed eliminate il coperchio. Unite i pinoli, il pane raffermo e fate saltare il tutto a fuoco vivace. Se dovesse risultare troppo asciutto, unite un goccio d’olio d’oliva in più. Spegnete il fuoco, aggiungete le foglie di basilico e attendete qualche minuto prima di servite. Sono ottimi serviti tiepidi.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...