Cannelloni rustici senza glutine

Per un pranzo della domenica che si rispetti non può mancare un primo gustoso a base di pasta ripiena. I cannelloni senza glutine Piaceri Mediterranei si abbinano benissimo ai condimenti più rustici. Facili e veloci da preparare, basta riempirli con la farcitura desiderata, condirli con un condimento fluido e infornarli.

CANNELLONI RUSTICI

Cannelloni Rustici senza glutine

Ingredienti per 4 persone

  • 12 – 16 cannelloni senza glutine Piaceri Mediterranei
  • 600 g di pomodori pachino
  • 500 g di macinato di maiale
  • 100 g di prosciutto cotto senza glutine
  • 1 porro
  • 20 g di funghi secchi
  • 100 g di ricotta fresca
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano grattugiato + un po’
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Burro q.b.
  • Maggiorana fresca
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Sale e pepe

Per un sapore più delicato potete sostituire la carne macinata di maiale con il tacchino e ricoprirli da una besciamella molto fluida la posto della salsa di pomodorini.

Procedimento per preparare i cannelloni rustici:

Preparate il sughino dei cannelloni: tagliate a metà i pomodorini e versateli in un pentolino assieme a 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio schiacciato e lo zucchero. Fate cuocere dolcemente il tutto per 30 minuti fino ad ottenere un sughino non troppo asciutto.

Preparate ora il ripieno: tritate il porro e soffriggetelo in padella assieme a un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale e pepe. Una volta ammorbidito fatelo raffreddare. Nel frattempo ammollate i funghi secchi in acqua calda. Poi strizzateli a tritateli.

collage cannelloni 1

In un mixer versate il porro, la ricotta, i funghi secchi reidratati, la carne macinata di maiale, il parmigiano e il prosciutto cotto senza glutine a dadini. Sgusciate l’uovo e aggiungetelo al tutto. Regolate di sale e pepe e frullate il tutto. Trasferite il composto ottenuto in un sac a poche.

collage cannelloni 2

Versate metà del sughino ai pomodorini nella teglia. Riempite i cannelloni aiutandovi con la sac a poche e disponeteli uno vicino all’altro. Ricopriteli con la salsa di pomodorini avanzata. È importante che i cannelloni abbiano un condimento abbastanza fluido per ottenere una cottura ottimale al forno. Alternativamente, potete scottarli per 3 minuti in acqua in ebollizione e procedere poi con la farcitura.

collage cannelloni 3

Ultimate i cannelloni con parmigiano grattugiato, qualche fiocchetto di burro e maggiorana.

Scaldate il forno a 180°C e infornate i cannelloni a forno caldo. Cuoceteli per 30 – 40 minuti. Lasciateli poi riposare per altri 5 minuti a forno spento. Serviteli belli caldi.

cannelloni 3

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