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Cotolette di finocchi al forno

Adoro i finocchi! Gratinati con la besciamella, in padella con poco aglio e prezzemolo oppure delicatamente cotti nel latte, come li faceva la mia nonna. Ma chi di noi non ama i fritti? E allora per rendere questi deliziosi ortaggi ancora più gustosi, ma più salutari, ho provato a cucinarli al forno. Sono una vera delizia!

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Cotolette di finocchi al forno

Ingredienti per 3 – 4 persone

  • 2 finocchi grandi
  • 3 fette di pane in cassetta
  • 2 cucchiai di farina di farro
  • 1 uovo
  • 40 ml di latte
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Un delizioso contorno o un pasto sostitutivo della carne? Se lo preferite alla carne, consumatelo a cena, abbinato a un’insalata di legumi.

cotolette di finocchi al forno 2

Procedimento per preparare le cotolette di finocchi

Scaldate il forno a 180°C in modalità ventilato. Rivestite una teglia con la carta forno.

Mondate i finocchi, lavateli accuratamente e spuntateli. Servendovi di un coltello affilato, ricavate di ogni finocchio 4 fette di spessore uguale.

Portate a bollore abbondante acqua. Sbollentate le fette di finocchio per 5 minuti, poi scolatele, e fatele raffreddare.

Nel frattempo frullate il pane in cassetta assieme al pan grattato, al parmigiano e 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva. Unite alla panatura poco sale, pepe e i semi di sesamo. Mescolate bene il tutto. In una ciotola sbattete le uova assieme al latte.

Salate le fettine di finocchio e passatele nella farina, poi nell’uovo e infine nella panatura appena preparata. Disponete le cotolette ben distanziate sulla teglia del forno e conditele con un filo d’olio. Infornatele e cuocetele per 20 – 30 minuti fino a doratura.

Servitele calde.

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