Omini di pan di zenzero senza glutine

La ricetta dei biscotti più famosi di Natale si vestono in versione gluten free grazie alla farina senza glutine Piaceri Mediterranei. Golosi e dolcemente speziati, vi divertirete a colorarli anche insieme ai più piccini.

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Omini di pan di zenzero
(senza glutine)

Ingredienti per circa 30 – 40 biscotti 

per la frolla

  • 250 g di farina senza glutine Piaceri Mediterranei
  • 50 g di farina di mandorle
  • 100 g di zucchero scuro di canna integrale
  • 50 ml di malto di riso oppure miele di castagno o sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • Una grattata di noce moscata
  • 100 g di burro freddo a cubetti
  • 1 uovo
  • Acqua q.b.
  • Un pizzico di sale

per la glassa

  • 150 g di zucchero a velo vanigliato
  • 30 g di albume (1 albume di un uovo medio)
  • 1 cucchiaino di succo di limone

Se dovesse avanzare della glassa, riponetela in un contenitore e copritela con la pellicola. Conservatela in frigorifero.

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Procedimento per preparare gli omini di pan di zenzero

Radunate in un mixer la farina senza glutine Piaceri Mediterranei, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, le spezie e il sale. Unite il burro freddo a dadini e frullate. Aggiungete infine l’uovo sgusciato e il miele (o il malto di riso). Frullate fino ad ottenere una frolla morbida. Unite 1 o 2 cucchiai d’acqua alla volta se l’impasto dovesse risultare asciutto. Formate quindi una palla d’impasto, avvolgetela nella pellicola e riponetela a riposare in frigorifero per 30 minuti – 1 ora.

Accendete il forno a 170°C in modalità ventilato.

Riprendete l’impasto, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete la frolla con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di almeno 1 cm. Ricavate i biscotti con l’apposita formina e disponeteli su una teglia. Cuoceteli per 20 – 25 minuti. Fateli poi raffreddare.

Per preparare la glassa, pesate 30 g di albume in una ciotola. Unite il succo di limone e, lavorando il tutto con le fruste elettriche, unite poco per volta lo zucchero a velo. Otterrete una glassa plastica, ideale per decorare i biscotti. Trasferitela in un sac à poche munito di bocchetta tonda fine. Decorate i biscotti raffreddati a vostro piacere. Lasciate indurire la glassa e serviteli.

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Un pensiero riguardo “Omini di pan di zenzero senza glutine

  1. Bella ricetta. Io quest’anno ho provato a fare le casette non sono riuscita a far star su il tetto hai consigli.
    Nell’impasto io uso anche una punta il bicarbonato che ne dici.
    Buon Natale Lorella

    Piace a 1 persona

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