Plum cake integrale alle mele e nocciole

Possiamo dire che l’ Autunno è finalmente arrivato? E con lui tanti super dolcetti, sani e ricchi di frutta e fibre, adatti alla colazione.

L’Estate ha fatto il suo corso e, per lavoro,  ho incontrato un sacco di gente proveniente da molte parti d’Europa. Insomma, ho tralasciato il mio piccolo blog di cucina. Devo dunque rifarmi ora, con ricette sane ma in puro stile comfort food.

PLUM CAKE INTEGRALE ALLE MELE E NOCCIOLE

Plum cake integrale alle mele e nocciole

Ingredienti per uno stampo medio

  • 3 mele di media misura
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 100 ml d’olio di semi di girasole
  • 100 g di yogurt bianco
  • 150 g di zucchero di canna
  • 220 g di farina integrale
  • La buccia di un limone
  • Un cucchiaino di cannella in polvere
  • 4 cucchiai generosi di granella di nocciole più un po’
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale

Per questa ricetta, ho utilizzato la farina Flôr di Lune – Fior di Luna – del Molino Moras. Integrale MACINATA A PIETRA è il secondo prodotto risultato del progetto di filiera friulana “Coltiviamo il pane del futuro”, un percorso sostenibile e pulito che tutela la terra, valorizza i produttori e che vuole diffondere cultura nei consumatori. Si tratta di una macinazione a corpo in cui germe di grano, fibre e sali minerali sono i veri protagonisti.

FARINA INTEGRALE MULINO MORAS

Procedimento per preparare il plum cake integrale

Scaldate il forno a 170°C.

Dividete i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi con metà zucchero di canna fino a quando non avrete ottenuto una massa a neve ben ferma.

Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, unendo poco per volta lo yogurt, l’olio di semi, la cannella, la scorza di limone e un pizzico di sale. Unite la farina integrale macinata a pietra, il lievito e la granella di nocciole.

Pelate le mele ben lavate e affettatele. Unitele al composto tenendo da parte una piccola quantità per la decorazione. Incorporate ora gli albumi montati a neve mescolando delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso.

Oleate uno stampo medio da plum cake e infarinatelo. Versate il composto, decorate la superficie con le fettine di mela e una spolverata di granella di nocciole. Infornate e cuocete per 40 – 50 minuti.

Fate la prova stecchino per controllare il grado di cottura. Una volta pronto, fatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di servirlo. Si conserva per 3 giorni in un contenitore ermetico.

PLUM CAKE INTEGRALE ALLE MELE E NOCCIOLE

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