Crostata alla mousse di yogurt e frutti di bosco senza cottura

Dato che il caldo è imminente, non potevo non pensare a un dolce alternativo senza l’uso del forno. È nata così una crostata che si crede una cheesecake, con una base friabile di burro e biscotti, la marmellata ai frutti di bosco e una leggera mousse allo yogurt, dolcificata con il miele preso al Lago di Bled in Slovenia. Una vera bontà!

CROSTATA ALLO YOGURT E FRUTTI DI BOSCO

Crostata alla mousse di yogurt e frutti di bosco – senza cottura

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

PER LA BASE

  • 350 g di biscotti secchi tipo “Digestive” o ai cereali
  • 100 g di burro fuso
  • 2 cucchiai di miele

PER IL RIPIENO E LA DECORAZIONE

  • 3 cucchiai di marmellata ai frutti di bosco
  • 150 g ml di panna fresca da montare
  • 1 cucchiaio di latte
  • 2 fogli di gelatina
  • 1 cucchiaio di miele
  • 150 g di yogurt greco
  • Frutti di bosco per decorare

Potete utilizzare qualsiasi tipo di biscotto, qualsiasi gusto di marmellata e di yogurt per personalizzare come più vi piace la vostra crostata senza cottura!

MIELE DI BLED

Procedimento per preparare la crostata senza cottura

Preparate la mousse allo yogurt: ammorbidite in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti. Montate intanto la panna. Fate sciogliere la gelatina assieme al latte in un pentolino. Unite quindi il tutto allo yogurt assieme al miele e lavorate il tutto con le fruste elettriche. Aggiungete a questo punto la panna montata mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Riponete la mousse a raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Frullate i biscotti in un mixer assieme al burro fuso e al miele. Rivestite uno stampo basso per crostate a fondo mobile dal diametro di 20 – 22 cm. Pressate bene in modo da compattare la base. Spalmate sulla base la marmellata e infine la mousse di yogurt. Riponete di nuovo in frigorifero. Decorate con i frutti di bosco prima di servire.

CROSTATA ALLO YOGURT E FRUTTI DI BOSCO

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