Verdure gratinate al forno

 Le verdure estive hanno colori, sapori, e profumi unici. Avete mai provato a gratinarle al forno? Otterrete un contorno perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce. Possono essere consumate calde, tiepide o fredde, diventano un valido piatto unico, o uno spuntino salutare se portate al mare o in gita fuori porta. Sono comode da portare, facili da mangiare, golose ma allo stesso tempo nutrienti e salutari. Ideali anche per cene, pranzi o buffet con amici o parenti. Un contorno facile, veloce, gustoso, croccante da leccarsi i baffi.

VERDURE GRATINATE AL FORNO

Verdure gratinate al forno

Ingredienti per 4 persone

  • 1 cipolla rossa
  • 1 piccolo peperone rosso e 1 giallo
  • 1 melanzana di medie dimensioni
  • 2 zucchine
  • 10 pomodorini pachino
  • 3 g fette di pane in cassetta o  100 g di pane raffermo
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
  • 2 foglie di basilico fresco
  • Mezzo cucchiaino di origano secco
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

In Estate non possono mancare queste verdure colorate sulla nostra tavola! In Inverno, provate con la zucca, i fondi di carciofo leggermente sbollentati o con i finocchi.

VERDURE GRATINATE AL FORNO

Procedimento per preparare le verdure gratinate al forno

Affettate le melanzane e le zucchine a fette spesse un centimetro. Affettate anche le cipolle, tagliate i peperoni in falde e condite il tutto con poco sale. Lasciate riposare. Dividete i pomodorini a metà, salateli e riponeteli su un piatto con la polpa rivolta verso il basso. Lasciate riposare le verdure per 1 ora.

Nel frattempo preparate la panatura: versate nel mixer il pane, il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, il basilico, e l’origano. Frullate il tutto aggiungendo 2 cucchiai d’olio di oliva, poco sale e pepe.

Scaldate il forno a 170°C e rivestite con la carta forno una teglia.

Asciugate le verdure e disponetele sulla teglia. Spolveratele con la panatura appena preparata, conditele con un filo d’olio e infornatele. Cuocetele a forno caldo per 20 – 25 minuti fino a quando le verdure non saranno diventate tenere e la panatura croccante. Servitele quindi calde o tiepide.

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