Pissaladière nizzarda

La Pissaladière nizzarda è una torta salata tipica francese a base di cipolle, alici o acciughe e olive. Un piatto dai sapori forti insomma, ma saporito e reperibile in tutte le boulangerie provenzali. Visti i molti contatti dei liguri con questa regione, è divenuta popolare anche nelle coste italiane col nome di pissalandrea o più comunemente piscialandrea con l’aggiunta del pomodoro secondo la tradizione italiana. Servita tiepida o fredda è ideale come antipasto e per un buffet o per uno spuntino carico di gusto.

PISSALADIERE NIZZARDA

Pissaladière nizzarda

Ingredienti per 4 persone

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 400 g di cipolle bianche
  • 16 – 20 filetti di alici o acciughe sott’olio
  • 16 – 20 olive nere
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Timo fresco
  • Sale e pepe

Potete sostituire la pasta sfoglia con una pasta da pizza o da pane tirata sottilissima.

PISSALADIERE NIZZARDA

Procedimento per preparare la Pissaladière nizzarda

Affettate finemente le cipolle. Mettete in un tegame con 1 tazzina d’acqua, il vino bianco e 3 cucchiai d’olio. coprite e cuocete il tutto a fuoco lento per 20 – 30 minuti fino a quando il liquido non sarà evaporato e la cipolla non si sarà intenerita. Salate leggermente, pepate e fate intiepidire.

Scaldate il forno a 180° c in modalità ventilato e srotolate la pasta sfoglia. Posizionatela su una teglia e bucherellatela con la forchetta.

Farcite la pasta sfoglia, mantenendo tutto il perimetro libero, con la cipolla cotta. Disponete le alici in diagonal formando dei rombi e posizionate le olive. Infornate le torta salata e cuocetela per 20 – 25 minuti fino a quando non sarà dorata.

Una volta uscita dal forno, profumatela con le foglioline di timo fresco e servitela a quadrotti.

Pissaladiere 2

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