Pasta e ceci

Pasta e ceci

Pasta e ceci

Ingredienti per 4 persone

  • 250 – 300 g di ceci cotto e sgocciolati
  • 200 g di pasta tipo tubetti
  • 1 piccola carota
  • Mezza cipolla
  • Un pezzettino di sedano
  • Uno spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • Un rametto di rosmarino
  • 1,5 litri di acqua bollente o brodo vegetale
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e peperoncino

Se utilizzate i ceci secchi, pesatene il giorno prima 150 g e metteteli a bagno in acqua fredda per 12 ore. Poi sciacquateli e lessateli in abbondante acqua assieme a un pizzico di sale e a una foglia di alloro. Procedete poi come indicato sulla ricetta.

Pasta e ceci 2

Procedimento per preparare la pasta e ceci

Mondate e pulite la carota, la cipolla e il sedano. Tritate finemente le verdure a soffritto e pelate lo spicchio d’aglio. Soffriggete dolcemente il tutto in un tegame capiente assieme a un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, poco sale e peperoncino. Unite quindi il rosmarino tritato, i ceci cotti, la passata di pomodoro e il brodo (o l’acqua) bollente.

Fate sobbollire il tutto per 20 minuti. Unite quindi la pasta e cuocetela per 10 minuti.

Una volta pronta, eliminate l’aglio, servite la pasta e ceci calda o tiepida, con qualche fogliolina di rosmarino e un filo d’olio d’oliva a crudo.

Pasta e ceci

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