Spiedini di pollo e verdure alla paprika

Il primo maggio lo si festeggia in giardino, inaugurando la stagione delle grigliate in famiglia e con gli amici. Un’idea golosa da proporre, facile, light e sopratutto saporita, sono gli spiedini. Stavolta ve li propongo ricchi di verdure colorate e aromatizzati alla paprika affumicata. Questa spezia è un prodotto tipico spagnolo, che non manca nella mia dispensa e dona alle carni per barbecue una nota legnosa ma allo stesso tempo saporita. È reperibile nelle drogherie più specializzate (lo trovate sotto il nome di pimenton de la vera o pimenton ahumado) ma, se non la trovate, potete sostituirla con al comune paprika dolce in commercio.

Spiedini di pollo e verdure alla paprika

Spiedini di pollo e verdure alla paprika

Ingredienti per 4 persone (8 spiedini)

  • 2 petti di pollo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 peperone giallo grande
  • 2 zucchine
  • 12 pomodorini
  • Un rametto di timo fresco
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata o dolce
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • Un pizzico d’aglio essicato
  • Il succo di mezzo limone
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Potete utilizzare il petto di pollo per una cottura più veloce sulla griglia, oppure sovra cosce disossate di pollo per una cottura più lenta al forno.

Spiedini di pollo e verdure alla paprika

Procedimento per preparare gli spiedini

Pulite tutte le verdure ed eliminate la buccia della cipolla, eliminate i semi del peperone e le estremità della zucchina. Riducete il tutto in piccoli pezzi. Tagliate i pomodorini a metà e uniteli alle altre verdure in una ciotola.

Prendete il pollo. Eliminate eventuali filamenti e ossicini e riducete la polpa a cubetti. Uniteli alle verdure e conditeli con il succo di limone, l’aglio essiccato, l’origano, le foglie di un rametto di timo, la paprika, sale, pepe e un generoso cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Mescolate bene il tutto e lasciate marinare per 30 minuti.

Prendete gli spiedini e alternate le verdure con i cubetti di pollo. Se utilizzate gli spiedini in bambù, ricordatevi di lasciarli in ammollo in acqua fredda per 30 minuti prima di utilizzarli, in modo che non si brucino in cottura.

In forno: rivestite una teglia con la carta forno e disponete gli spiedini. Scaldate il forno statico a 210° C e cuoceteli per 30 minuti girandoli spesso, fino a doratura.

Alla griglia: scaldate molto bene la griglia. Adagiate gli spiedini e cuoceteli per 20 minuti, girandoli spesso e spennellandoli di tanto in tanto con poco olio.

Serviteli caldi, accompagnandoli da un’insalata di stagione.

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