Biscotti d’avena e riso soffiato

Poco zucchero, ingredienti non raffinati, sì all’amaro gusto del caffè con una goccia di latte e, a volte – solo in vacanza – dico sì alla colazione salata a base toast e uova, prosciutto e formaggio. Al momento della colazione sono iper critica e ho dei gusti ben precisi. Per fortuna che  questi deliziosi biscotti non mancano mai nella mia dispensa. Vi piaceranno tantissimo!

Biscotti ai cereali soffiati 1

Biscotti ai fiocchi d’avena, riso soffiato e miele

Ingredienti per 20 biscotti circa

50 g di fiocchi d’avena, 25 g di riso soffiato, 25 g di farina 00, 25 g di farina integrale BIO, 30 g di zucchero chiaro di canna, 1 cucchiaio di miele, una punta di lievito per dolci, 50 g di burro morbido, sale.

Se vi piace, potete sostituire i 25 g di farina integrale con farina di riso, di mais, di grano saraceno  o di farro… rigorosamente certificate BIO!

Biscotti ai cereali soffiati 2

Scaldate il forno a 140°C ventilato. Mettete in una teglia i fiocchi d’avena assieme al riso soffiato e tostateli in forno per una decina di minuti in modo da renderli croccanti. Poi fateli raffreddare a temperatura ambiente.

Ammorbidite il burro a pomata a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Lavoratelo poi a crema con le fruste elettriche assieme al miele, allo zucchero e a un pizzico di sale. Aggiungete al composto le farine miscelate al lievito e i fiocchi d’avena assieme al riso soffiato. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto un po’ granuloso, asciutto e slegato. Non preoccupatevi: in cottura il burro si scioglierà ed amalgamerà il tutto.

Scaldate ora il forno a 170°C ventilato.

Rivestite con la carta forno delle teglie. Posizionate un anello piccolo tipo coppapasta sulla teglia e riempitelo con 2 – 3 cucchiaini di composto. Pressate bene ed estraete l’anello. Procedete alla stessa maniera con anche per gli altri biscotti.

Infornate e cuocete i biscotti per 15 – 20 minuti, fino a doratura. Lasciateli poi raffreddare a temperatura ambiente prima di consumarli. Si conservano per almeno una settimana in un contenitore ermetico ma… vi assicuro che finiranno prima!

Biscotti ai cereali soffiati 3

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