Hummus di ceci

Alzi la mano chi non ha mai sentito parlare dell’hummus di ceci? Questa salsa a base di ceci e spezie è tipica dei paesi arabi, ed è ormai un classico della cucina israeliana e  del Libano. Viene comunque preparata in tutto il medio oriente, compresa anche la Grecia. Un suo ingrediente fondamentale è la tahina, detta anche tahine o tahini, una pasta di semi di sesamo molto fluida: i semi una volta tostati, vengono ridotti in farina. Il ricavato viene poi diluito con olio di sesamo. La sua consistenza ricorda il burro d’arachidi, viene impiegato nella preparazione di falafel, le polpettine di ceci, di salse o nella preparazione di dolci, come l’Halva a base di mandorle e pistacchi.

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Hummus di ceci

Ingredienti per una ciotola di hummus

250 g di ceci precotti ( il contenuto sgocciolato di una lattina da 400g), 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di tahini o pasta di sesamo, mezzo cucchiaino di sale, 3 – 5 cucchiai d’olio d’oliva + extra, 2 cucchiai di succo di limone, un pizzico di semi di cumino macinati (facoltativo), paprika dolce e prezzemolo o foglie di coriandolo per decorare, pane pita o pane tostato per servire.

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Utilizzate 200 g di ceci già cotti. La restante parte la utilizzerete come decorazione. Radunate i ceci, l’olio d’oliva, l’aglio precedentemente spellato, il sale, la pasta di sesamo, il cumino in polvere e il succo di limone nel mixer e frullate fino ad ottenere di una crema abbastanza densa.

Trasferite l’hummus in una ciotola, decoratelo con i ceci rimasti, con la paprika e con il prezzemolo. Conditelo con un giro d’olio e servitelo accompagnandolo con fette di pane tostato o di pita.

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