Pane alla cipolla

Il blog riapre con un nuovo look, e con uno stile nuovo. Più chiaro e più pulito. Ritorno anche a panificare, per la gioia di tutti. Molte novità vi attendono … incominciamo con questo gustosissimo pane alla cipolla che mi fa ritornare alla mia infanzia!

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Pane alla cipolla

Ingredienti per circa 8 – 10 panini

230 ml d’acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale fino, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 300 g di farina per pane (vi consiglio la tipo “2” biologica della Ecor), 100 g di farina ai cereali o semi integrale, 1 cucchiaino e mezzo di lievito secco attivo, 100 g di cipolla, 1 cucchiaio di burro, sale e pepe.

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Tritate al coltello la cipolla. Sciogliete in una pentola il burro e rosolate la cipolla fino a quando non diventerà morbida. Salate e pepate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, mescolate l’acqua tiepida allo zucchero, all’olio extravergine di oliva, e al lievito. Riponete le farine in un’impastatrice e aggiungete gradualmente il liquido. Impastate per 2 minuti e aggiungete alla fine il sale. Impastate il tutto per circa 10 minuti.  Lasciate lievitare la massa al coperto, lontano da correnti d’aria e al caldo per circa 1 ora.

Riprendete la massa e impastatela per pochi minuti assieme alla cipolla infarinando, se necessario il piano di lavoro. Lasciate di nuovo lievitare per 40 minuti il tutto, fino a raddoppiamento di volume.

A questo punto, infarinate la spianatoia, capovolgete l’impasto lievitato e suddividetelo in 8 – 10 palline. Riponetele ben distanziate su delle teglie rivestite di carta forno. Spolverate le palline con poca farina setacciata, copritele con un panno di cotone e lasciatele lievitare per un’altra oretta.

Scaldate il forno a 200°C statico. Infornate i paninetti alla cipolla e lasciateli cuocere per 15 – 20 minuti fino a quando non saranno dorati esternamente. Per controllare la cottura interna, potete fare la prova stecchino. Lasciate raffreddare il pane su una gratella. Gustatelo accompagnandolo con formaggi saporiti.

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4 comments

  1. Ciao! Complimenti per i blog, molto bello e molto chiaro, penso che lo visiterò molto spesso :D! Ho provato a fare il pane alla cipolla, mi è venuto una favola :D! Complimenti di nuovo 😀

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