Quattro quarti al miele senza glutine

Una nuova proposta dolce e facile da riprodurre, sempre senza glutine. Oggi la quattro quarti al miele addolcisce questa grigia giornata. Se la ricetta base vi piace molto, non esitate ad aggiungere una mela tagliata a pezzi nell’impasto!
Quattro quarti al miele senza glutine
Ingredienti per uno stampo 
quadrato da 20 cm x 20 cm o 
da plum cake medio (20 cm) 
2 uova piccole
50 g di miele
50 g di zucchero a velo
70 g di farina di mandorle
30 g di maizena
mezza bustina di lievito per dolci
50 g di burro morbidissimo a temperatura ambiente
50 g di latte caldo
la scorza di mezzo limone
la scorza di mezza arancia
una punta di semi di vaniglia
un pizzico di sale
zucchero a velo per spolverare
Riscaldate il forno a 160°C statico. Togliete il burro dal frigo almeno mezz’ora prima di mettervi al lavoro.
In un pentolino scaldate il latte assieme al miele e fate in modo che quest’ultimo si sciolga bene. Separate i rossi dagli albumi. Montate i bianchi a neve ferma assieme a un pizzico di sale.
Sempre con le fruste, montate i rossi con lo zucchero a velo aggiungendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaiata di burro morbido. Dovrete ottenere una crema soffice e montata. Aggiungete la vaniglia, la scorza di limone e la scorza d’arancia grattugiate.
Mescolate le due farine assieme al lievito e aggiungeteli alla crema di tuorli, zucchero e burro: amalgamateli aiutandovi con una spatola per areare il composto. Aggiungete di tanto in tanto anche un po’ di latte e miele fino ad esaurirlo. A questo punto, aggiungete gli albumi a più riprese, sempre cercando i non smontare il composto.
Imburrate uno stampo da plum cake o rivestitelo di carta forno. Versateci all’interno l’impasto della torta e infornate a forno caldo per 35 – 40 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
Una volta cotto, lasciatelo riposare per alcuni minuti nello stampo. Trasferitelo poi a raffreddare  su una gratella. Servitelo a cubotti o a fette, spolverato di zucchero a velo
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