Polpettine di manzo alle verdure e semi

Mi definisco vegetariana solo cinque giorni su sette e sporadicamente carnivora. Carnivora ma amante perlopiù delle polpette. Perchè almeno quando decido di addentare una bistecca, ho bisogno che sia appetitosamente attraente!
Polpettine di manzo al forno
alle verdure e semi
Ingredienti per 2 persone
 
1 fetta di pancarrè
4 cucchiai di latte
40 g di scalogno
40 g di porro
40 g di carote
40 g di sedano rapa o sedano verde
150 g di carne macinata di manzo
1 cucchiaio di senape dolce
sale e pepe
una manciata di semi misti (sesamo, lino, girasole, zucca..)
sale e pepe
2 cucchiaini d’olio d’oliva + un po’
Tritate finemente le verdure. Potete tritarle sia al coltello che con l’aiuto di un mixer. Scaldate una pentola antiaderente, versate le verdure, salatele e pepatele leggermente e lasciatele appassire senza alcun grasso. Aggiungete poi mezzo bicchier d’acqua e lasciatele appassire dolcemente. Una volta che l’acqua si sarà evaporata e le verdure saranno diventate tenere, aggiungete 2 cucchiaini d’olio e soffriggetele per 3 minuti, girando di tanto in tanto. Lasciatele poi raffreddare.
Ammorbidite il pan carrè con il latte. Poi strizzatelo. Aggiungetelo alla carne. Insaporite poi la carne macinata con le verdure, la senape, il sale e il pepe e mescolate. Formate le polpette e adagiatele su una teglia rivestita di carta forno leggermente unta.
Scaldate il forno a 200°C statico. Spolverate le polpette con i semi e infornatele per 20 – 30 minuti a forno caldo. Durante la cottura giratele di tanto in tanto.
Una volta cotte, servitele calde, accompagnate da un po’ di yogurt bianco e da un’insalatina mista.
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