Gougères al formadi frant

Le gougères sono dei piccole sfere di pasta bignè, chiamata pasta choux. Hanno la particolarità di esser salate perchè nel loro impasto c’è del formaggio. Vengono di solito servite come aperitivo.
Sono un tipico apèritif francese e sono ideali per questo periodo di feste natalizie.

Il formadi frant invece è un formaggio tipico del Friuli. Si tratta di un prodotto caseario che deriva dall’impasto di più formaggi assieme a panna, sale e pepe. Il risultato è un formaggio fondente e  saporitissimo. A volte più del parmigiano. Se vivete in altre parti d’Italia e non siete in grado di trovarlo, potete sostituirlo in questa ricetta con del parmigiano, pecorino o del groviera…
Gougères al 
formadi frant
 
Ingredienti per 15 gougères
 
125 ml d’acqua
30 g di burro
62 g di farina 00
sale e pepe
2 uova intere
50 g di formadi frant (o altro formaggio saporito)
semi di papavero
Portate a bollore l’acqua assieme al sale e al burro. Quando avrà raggiunto il bollore, gettate la farina in un solo colpo. Mescolate con una frusta e spegnete il fuoco. Otterrete un impasto giallino che si staccherà dalle pareti del tegame. Pepate leggermente e lasciatelo intiepidire.
Aiutandovi con una frusta, aggiungete 1 uovo e amalgamatelo completamente al impasto. Ripetete poi l’operazione aggiungendo il secondo uovo. Aggiungete alla fine il formaggio grattugiato finemente. Trasferite poi il tutto in una sac à poche e formate delle 15 palline su una teglia rivestita di carta forno. Se non siete pratici con la sac à poche, potete aiutarvi con un cucchiaino. Inumidendovi le punte delle dita arrotondate leggermente le goungères. Spolverate con i semi di papavero.
Scaldate il forno a 180°C e infornatele per 25 – 30 minuti, fino a doratura.
Una volta cotte, lasciate le gougères raffreddarsi dentro il forno.
Servitele come aperitivo accompagnandole con salumi, formaggi o riempiendole con formaggio cremoso.
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