Una confortante minestra di riso e biete

Sono un’appassionata di zuppe e minestre… ne mangerei ogni giorno e a volontà! E in qualsiasi stagione… Questa deliziosa minestra mi ricorda la mia infanzia, le zuppette invernali della mia cara nonna che, con poco, facevano resuscitare anche i morti!
Una confortante minestra 
di riso e biete
 
Ingredienti per 4 persone
250 g di bietine
1 cucchiaio di burro
1 piccolo porro
120 g di riso per minestre
1.2 l di brodo vegetale caldo
180 ml di crema di riso (o panna fresca di mucca o di latte)
maggiorana
Sale e pepe
Lavate accuratamente le bietine e tagliatele a striscioline. Mondate e affettate finemente anche il porro. Fate fondere il burro, aggiungete le biete, il porro, sale e pepe. Fate appassire il tutto. Versate il brodo bollente e cuocete per 5 minuti. Aggiungete il riso e proseguite la cottura per altri 15 – 18 minuti. Terminate aggiungendo la crema di riso e la maggiorata. Servite immediatamente.
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