Biscotti Digestive alla farina d’avena (gluten free – senza glutine)

Mi piace molto sperimentare con le farine. Oggi vi propongo dei croccantissimi biscotti alla farina d’avena, molto simili ai Digestive che si trovano in commercio. A differenza di quelli, questi non contengono glutine. Sono a base di farina di riso e d’avena. Salutari e ottimi per la prima colazione!
Biscotti Digestive alla farina d’avena
(ricetta gluten free – senza glutine)
Ingredienti per una ventina di biscotti
 
50 g di farina  di riso
25 g di maizena
50 g di farina d’avena senza glutine*
25 g di fiocchi d’avena*
1 rosso d’uovo
40 g di zucchero (se desiderate di canna)
70 g di burro
1 cucchiaio d’olio di semi
un pizzico di sale
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
*se nella vostra credenza sono presenti solo i fiocchi d’avena, e siete sprovvisti di farina d’avena, nessun problema: prelevate 50 g e frullateli con un mixer fino a ottenere una farina fine.
I biscotti tipo Digestive nascono nel 1876 in Inghilterra. Il loro nome ”digestive”, deriva dalla loro proprietà antiacido, in quanto, tra gli ingredienti è presente il bicarbonato di sodio. Nella ricetta originale, gli ingredienti principali sono la farina integrale di grano, con la crusca e l’avena.
Scaldate il forno a 170°C ventilato.
Preparate la frolla: radunate tutti gli ingredienti secchi (le farine, i fiocchi d’avena, la maizena, lo zucchero, il sale e il bicarbonato) e aggiungete a questi il rosso d’uovo, il burro a pezzettini e l’olio. Impastate fino a formare una frolla liscia e ben amalgamata. Riponetela a solidificare in frigo per 20 minuti.
Stendetela poi con l’aiuto di un mattarello e infarinandola con la farina di riso. Intagliate i biscotti e poneteli su una teglia rivestita di carta forno. Infornateli e cuoceteli per 15 – 20 minuti, fino a doratura. Consumateli freddi.
Potete conservare questi biscotti in frigorifero, in un contenitore ermetico: resteranno più croccanti e fragranti per moltissimo tempo!
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