Torta di zucca e cioccolato

Zucca mon amour… e questa volta la trasformo in una buonissima torta! La ricetta è senza glutine e priva di burro… segnatevela per il weekend!

Torta di zucca e cioccolato
(gluten free – senza glutine)
 
Ingredienti per uno stampo 
da 22 cm
 
200 g di zucca Butternut, pesata senza buccia e senza semi
2 uova
100 g di zucchero
la scorza di 1/2 limone
la scorza di 1/2 arancia
65 g di farina di mandorle
50 g di maizena o fecola di patate
1/2 cucchiaino di lievito
50 g di gocce di cioccolato
1 pizzico di cannella o di Pumpkin Spice Mix
un pizzico di sale
Scaldate il forno a 170°C statico.
Grattugiate finemente la zucca e mettetela da parte. Dividete le uova: montate i bianchi con un pizzico di sale e i rossi assieme allo zucchero, alla scorza di limone e d’arancia e alle spezie. Mescolando poi con una spatola o un cucchiaio, aggiungete al composto di rossi montati, anche la zucca grattugiata, la farina di mandorle, la maizena, il lievito e le gocce di cioccolato. Con l’aiuto di una spatola, aggiungete gradualmente gli albumi, mescolando dall’alto verso il basso, in modo che non smonti.
Versate il composto nello stampo rivestito di carta forno e infornate per 30 – 40 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
Una volta cotta, trasferite la torta su una gratella e lasciatela raffreddare. Spolveratela poi con zucchero a velo e servitela con panna montata o gelato fiordilatte.
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