Indivia belga alla pancetta, leggermente speziata

Se non avete mai provato l’indivia belga perchè finora avete temuto che fosse troppo amara per i vostri gusti, questo è il vostro momento! Io l’adoro… vi consiglio questa ricetta facile, insolita e gustosa!
Indivia belga alla pancetta,
leggermente speziata
 
Ingredienti per 4 persone
4 cespi medi di indivia belga
2 cucchiaini di burro
200 ml di brodo vegetale
il succo di 1 arancia
2 scalogni
1 pizzico di zucchero
8 fette di pancetta stufata
rametti di timo
sale e pepe
Le spezie che ho utilizzato sono state:
1 pizzico di cannella
i semi di 1 bacello di cardamomo
1 foglia di alloro
2 chiodi di garofano
ma voi sentitevi liberi di sperimentare e di seguire i vostri gusti omettendone alcune!
Tagliate a metà i cespi di indivia belga e lavateli sotto l’acqua. Asciugateli poi leggermente con della carta da cucina. Sciogliete il burro in una padella e fare imbiondire lo scalogno tritato, a fuoco basso. Adagiate l’indivia nella padella, salate e pepate e lasciatela insaporire. Aggiungete i chiodi di garofano, l’alloro, la cannella e il cardamomo e sfumate con il succo d’arancia. Alzate il fuoco in modo che un po’ di liquido evapori. Aggiungete il brodo, un pizzico di zucchero, e lasciate brasare l’indivia per 20 minuti a fuoco medio, coperta, rigirandola di tanto in tanto.
Una volta ammorbidita, togliete l’indivia dalla padella e lasciatela leggermente intiepidire. Arrotolatela nelle fette di pancetta e aromatizzate il tutto con foglioline di timo fresco.
Scaldate il forno a 180°C statico e infornate l’indivia. Cuocete per 20 minuti fino a quando la pancetta non diventerà croccante. Servitela calda, se desiderate con il fondo di cottura della padella, filtrato e leggermente allungato con un po’ d’acqua se troppo concentrato.
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