Orzotto alla zucca e rosmarino profumato al Marsala

Finalmente arriva il tempo delle zucche… e l’accoppiata che tra tutte preferisco è assieme al rosmarino! Vi suggerisco il mio orzotto, delicato, leggermente aromatico, sfumato in cottura con una spruzzata di vino Marsala che ben si abbina alla zucca.
Orzotto alla zucca e rosmarino
profumato al Marsala
 
Ingredienti per 4 persone
 
200 g di orzo perlato
150 g di zucca Butternut
2 rametti di rosmarino
una piccola cipolla
1 cucchiaio d’olio d’oliva
150 ml di vino Marsala
Brodo vegetale
5 g di burro (circa 1 cucchiaino)
2 cucchiai di formaggio stravecchio
sale e pepe
Tagliate la zucca a cubetti piccoli, tritate la cipolla e il rosmarino. Stufate il tutto con 1 cucchiaio d’olio in padella per circa 15 minuti a fuoco basso, coprendo, fino a quando la zucca non sarà diventata morbida. Aggiungete l’orzo e tostatelo. Sfumatelo con il vino Marsala e procedete la cottura aggiungendo il brodo vegetale bollente, come per un comune risotto.
 L’orzo perlato non necessita di ammollo e il suo tempo di cottura si aggira attorno a i 25 – 30 minuti.
Una volta cotto, spegnete il fuoco. Aggiungete il burro e il formaggio stravecchio grattugiato e mantecate l’orzotto. Servitelo ben caldo decorando i vostri piatti con i fiori di rosmarino.
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