Muffins al tè Rooibos e gocce di cioccolato

Anche voi siete amanti del tea time?
Non lasciatevi scappare la ricetta di queste piccole dolcezze!
Muffins al tè Rooibos e 
gocce di cioccolato
Ricetta adattata dal sito FrizziFrizzi
Ingredienti per 12 mini muffins
o per 6 muffin medi
 
2 cucchiani di tè Rooibos
2 cucchiai d’acqua bollente
1 uovo
60 g di zucchero
2 cucchiai d’olio d’oliva
80 g di farina 00
una punta di cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 cucchiaino di latte
50 g di gocce di cioccolato
L’ Aspalathus linearis, nota anche col nome afrikaans di rooibos, è una pianta appartenente le cui foglie sono utilizzate per preparare un’infusione chiamata rooibos, Red Bush o anche tè rosso africano. La pianta cresce esclusivamente nella regione del Cederberg in Sudafrica e le sue foglie, dopo la raccolta, sono tritate, fatte fermentare e asciugare. La bevanda ottenuta è da sempre usata dalle popolazioni locali e la si prepara per infusione, con tempi leggermente più lunghi rispetto al tè. In Sudafrica si usa berlo con latte e zucchero, mentre altrove si beve senza. Si trova in commercio anche aromatizzato. Ha un leggero gusto che ricorda la nocciola e la malva, con un sapore dolce, anche senza l’aggiunta di zucchero. Il colore è rosso brunastro. Le foglie di questa pianta sono prive di caffeina e contengono molte sostanze antiossidanti e minerali, tra le quali magnesio, calcio, fosforo, ferro, fluoro, potassio e vitamina C.
 
Per questa ricetta potete utilizzare l’infuso che preferite: classico o aromatizzato. Io ho utilizzato un rooibos al caramello. Potete inoltre aromatizzare il vostro impasto con un pizzico di vaniglia
 
Mettete in infusione per 8 minuti il rooibos nei 2 cucchiai d’acqua bollente e filtrate. Sbattete l’uovo con lo zucchero, aggiungete l’olio, il latte, l’infuso di rooibos filtrato e raffreddato, la farina con il lievito ed il sale. Per ultimo, aggiungete le gocce di cioccolato.
Riscaldate il forno a 170°C statico.
Versate il composto in uno stampo da mini muffins precedentemente oleato oppure nei pirottini dei muffins. Infornate e cuocete il tutto per 25 minuti. Lasciate poi raffreddare.
Questi muffins si conservano meglio in un contenitore ermetico.
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