Capunti alla crema di porri e pangrattato ai porcini

Quanti tipi di pasta ci sono in Puglia? Moltissimi! E moltissime varietà le potete trovare anche da GioAnna. Uno di questi, sono i Capunti, un tipo d’orecchietta allungata perchè formata con 4 dita.
Capunti alla crema di porri
e pangrattato ai porcini
Ingredienti per 4 persone
250 g di Capunti pugliesi (pasta pugliese)
Un grosso porro o 2 porri piccoli
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di vino bianco
1 bicchiere di latte
2 cucchiaini di farina
1 cucchiaio di parmigiano
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di porcini secchi
Prezzemolo
Sale e pepe
Olio d’oliva
Preparate il pangrattato ai porcini: mettete a bagno i porcini in acqua calda per 30 minuti – 1 ora. Strizzateli e radunateli in un mixer assieme al pangrattato, 2 cucchiaini d’olio, sale e pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere una polvere omogenea. Scaldate una pentola antiaderente e tostate il pane fino quando risulterà asciutto e croccante. Mi raccomando di controllare che il vostro pane non si bruci !!!
Tritate il porro. Spelate lo spicchio d’aglio. Scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva in un tegame e fate soffriggere leggermente il porro e l’aglio. Salate e pepate. Quando saranno morbidi, spolverate con la farina, sfumate con il vino e aggiungete il latte. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il tutto per un quarto d’ora.
Scaldate l’acqua per la pasta e salatela. Poco prima che incominci a bollire, gettate i Capunti nell’acqua e lasciateli cuocere per 12 minuti. Tenete da parte 1 mestolo d’acqua di cottura per far saltare la pasta se la crema di porri dovesse risultare troppo asciutta.
Fate saltare la pasta nella crema di porri. Spolverate con il parmigiano e il prezzemolo e mantecate il tutto. Servite caldo spolverando con il pangrattato ai porcini.
 
Orecchiette, fricelli, pennoni, strozzapreti, trofie, cavatelli, maccheroncini al ferreto … per lo più  con ingredienti da agricoltura biologica, sono disponibili da GioAnna prodotti biologici!
 
La bottega GioAnna di Andriola G. & C. Snc 
si trova in via Bolzano, 6/8
33048 San Giovanni al Natisone (Udine) 
 
Il negozio è aperto dal martedì al sabato dalle 8.30 alle 12.30 e dalle 15.30 alle 19.30
 
La domenica e il lunedì il negozio è chiuso
Al mercoledì, il negozio viene rifornito di prodotti freschi come pane e formaggi direttamente dalla Puglia.
 
e-mail: info@gioanna.net
 
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