Crakers al sesamo senza lievito

Ho finalmente imparato che per fare i crackers, quelli veloci, il lievito non serve. Questo è il primo esperimento senza lievito. Il primo di una lunga serie …
La ricetta l’ho trovata sulla rivista Sale & Pepe e l’ho riadattata.

Crackers al sesamo 
senza lievito
 
Ingredienti per 3 teglie piene di crackers
 
230 g di farina 00
120 g di semola di grano duro fine
50 g di semi di sesamo neri (in alternativa: semi di papavero)
50 g di semi di sesamo chiari
1 cucchiaio di miele
3 cucchiai d’olio oliva + extra
200 ml d’acqua tiepida
1 pizzico di sale
Le dosi le potete dimezzare o duplicare.
Radunate le farine, il sale, il miele, i semi di sesamo, l’olio e l’acqua tiepida in una ciotola e impastateli. L’impasto dovrà risultare liscio e morbido. Quando incomincerete a formare una palla, appiattitela e piegatela in 3. Riappiatitela con l’aiuto di un mattarello e ripiegatela ancora in 3 nel senso opposto. In questo modo otterrete una forma squadrata. Avvolgete l’impasto poi in una pellicola e lasciatelo riposare per una trentina di minuti.
Stendetela poi con un mattarello fine almeno 2 mm. Infarinate con la semola la spianatoia in modo che non s’attacchi. Tagliate i cracker a quadratini regolari.
Spennellateli con poco olio d’oliva e infornateli a forno caldo a 180°C ventilato, in modo che diventino super croccanti. Cuoceteli per circa 15 – 20 minuti.
Una volta dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare.
Serviteli assieme a dei formaggi morbidi.
Il mio abbinamento preferito con questi crackers, è un velo di philadephia, erba cipollina e paprika.
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3 comments

  1. Ciao Romana,
    certo che puoi utilizzare la farina semi integrale! Se l'impasto che ottieni risulta troppo asciutto, aggiungi 1 – 2 cucchiai d'acqua in più… senza esagerare però!
    A presto!

    Mi piace

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