Blueberry Streusel Cake. La torta con streusel ai mirtilli

In pasticceria lo streusel è una particolare copertura croccante fatta con burro, zucchero e farina. Questa parola deriva dal tedesco sbriciolare: lo streusel è infatti un insieme di briciole che donano poi croccantezza alla torta una volta cotta e raffreddata. Questo dolce, è tipico della pasticceria americana, indicato sopratutto per le colazioni dolci.
Blueberry Streusel Cake
Torta con streusel ai mirtilli
Ingredienti per uno stampo di
cm 20 x 26  o quadrato di misure simili
Per la torta:
1 uovo
130 g di zucchero
100 g di farina
30 g di burro morbido a temperatura ambiente
4 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
una puntina di semi di vaniglia
1 vaschetta da 200 – 250 g di mirtilli freschi
(oppure 200 g di mirtilli surgelati*)
Per lo streusel:
60 g di farina
30 g di burro
30 g di zucchero
1 pizzico di sale
* se utilizzate i mirtilli surgelati, infarinateli con 1 cucchiaio di farina e passateli poi al setaccio per eliminare la farina in eccesso: in questo modo eviterete che troppo liquido inzuppi la torta in cottura.
Preriscaldate il forno a 180°C statico.
Lavate ed asciugate accuratamente i mirtilli. Lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro. deve diventare una crema. Sbattete l’uovo con lo zucchero e la vaniglia, fino a ottenere un composto cremoso. Ci vorranno almeno 5 minuti: il composto deve risultare bianco e spumoso. Versate poi il latte, la farina e il lievito setacciati. Mescolate il tutto con una frusta per evitare che si formino grumi.

Rivestite di carta forno uno stampo di 20 x 26 cm. Se siete sprovvisti di stampi piccolini, potete rivestire di carta forno uno stampo in alluminio, facilmente reperibile nei supermercati.

Adagiate i mirtilli sull’impasto.
Preparate poi lo streusel: in mixer o in un frullatore frullate la farina, lo zucchero e il burro freddo con un pizzico di sale. Se volete potete aromatizzare il tutto con della scorza d’arancia o di limone. Dovrete ottenere delle briciole.
Versate lo streusel su tutta la superficie della torta. Cercate di ricoprire meglio che potete i mirtilli.

Infornate poi la torta. Cuocetela per circa 30 minuti sul ripiano più basso del forno. Controllate la cottura con uno stecchino e, se dopo 30 minuti la torta vi risulta cotta ma lo streusel ancora un po’ pallido, mettetela per alcuni minuti sotto il grill.

Una volta cotta, sfornate la torta. Per capovolgerla, coprite la superficie con della carta forno in modo che le briciole non vengano sparpagliate ovunque. Lasciatela raffreddare su una gratella.
Servite infine la torta a quadrotti. Ottima per merenda accompagnata da un caffè bollente.

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