Tod Mun Pla. Crocchette di pesce thailandesi

E’ da un sacco di tempo che non posto ricette con il pesce!
E oggi è proprio venerdì… quindi oggi pesce. Vi propongo le crocchette di pesce thailandesi, chiamate Tod Mun Pla. Sono uno tra i tanti street food tipici della Thailandia. Vengono preparate con del pesce bianco e gamberi e sono piacevolmente accompagnate dalla salsa agrodolce di peperoncini rossi e spicchi di lime.
Questa ricetta la trovate anche sul minisito dell’azienda Severin Elettrodomestici, con la quale collaboro.
Tod Mun Pla
Ingredienti per una decina di crocchette
250 g di pesce bianco (merluzzo o nasello)
250 g di gamberoni sgusciati
Mezzo cucchiaino di pasta di curry rosso
(in alternativa: un pizzico di peperoncino rosso fresco tritato finemente)
2 foglie di kaffir lime
( in alternativa: la scorza di mezzo lime)
1 rosso d’uovo
1 cucchiaino di salsa di soia
30 g di fagiolini tritati
Olio di semi per friggere
Servire con 
Salsa agrodolce di peperoncini per servire
Fette di lime per servire
Sale
Tritare il pesce al coltello e radunarlo assieme alla pasta di curry rosso (o un pizzico di peperoncino rosso fresco tritato finemente), le foglie di kaffir lime (o la scorza di mezzo lime) e la salsa di soia in un mixer e tritare il tutto.
Impastare poi il tutto assieme al rosso d’uovo e ai fagiolini tritati (crudi).
Formare le crocchette con un coppa pasta e lasciar riposare il frigo per 1 ora.
Scaldare poco dell’olio di semi in una padella, e friggere le crocchette fino a doratura.
A cottura completata, asciugare le crocchette son la carta assorbente.
Servirle calde, spolverate con poco sale, o tiepide con salsa agrodolce al peperoncino e fettine di lime.
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