Vellutata di lenticchie rosse, pancetta croccante e rosmarino

Che freddo!!!
La cosa migliore per queste giornate è una corroborante zuppa, perlopiù di lenticchie…
e le lenticchie sono la mia passione!
Vellutata di lenticchie rosse, pancetta croccante
e rosmarino
 
Ingredienti per 2 infreddoliti
 
200 g di lenticchie rosse*
un trito di sedano, carota, cipolla e poco aglio
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
400 ml di brodo vegetale
rosmarino
fettine di pancetta affumicata
solo  1 cucchiaino d’olio!
1 cm di alga kombu di Bretagna (facoltativo)
* ricordatevi di controllare le modalità di ammollo / cottura delle lenticchie! quelle che ho utilizzato non necessitavano di ammollo e la loro tempistica di cottura si aggirava tra i 25 – 30 minuti.
Per questa ricetta utilizzo l’alga kombu che ha un potere gelificante, aiuta la vellutata a diventare densa e morbida. Inoltre fa molto bene perchè aiuta la digestione e la flora intestinale. La si può usare almeno 2 volte alla settimana nella cottura (bollitura) di verdure e legumi. Addirittura se si utilizzano legumi secchi, si può aggiungerne un pezzettino nell’acqua di reidratazione.
Per questa ricetta ho utilizzato 1 cm d’alga tagliato con le forbici e lasciato 10 minuti in ammollo in acqua calda. Nel frattempo ho tritato il sedano, le carote, la cipolla e l’aglio e ho stufato il tutto in una pentola con 1 cucchiaino d’olio. Ho aggiunto poi un po’ di rosmarino tritato, le lenticchie, l’alga con la sua acqua di reidratazione, il brodo e il concentrato di pomodoro. Per la tempistica, ho seguito i consigli di cottura sulla confezione di lenticchie che ho utilizzato.
Per questa ricetta ho utilizzato delle lenticchie rosse decorticate di velocissima cottura! Sono state circa 30 minuti a diventare morbidissime! Ho lasciato ridurre il brodo e ho poi frullato il tutto.
Ho decorato la zuppetta con una fetta di pancetta affumicata abbrustolita in padella senza nessun condimento, e asciugata in carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Non dimenticatevi un tocco verde di rosmarino!
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