Torta all’olio d’oliva, fichi e Marsala

Ultimo giorno di settembre, ultimi fichi, ultime giornate calde.
Ultimamente mi son appassionata all’uso dell’olio d’oliva nelle torte, che le rende rustiche, sofficissime e profumate. Non potevo non condividere con i miei lettori questa ricetta buonissima!
Naturalmente e fichi possono esser sostituiti con qualsiasi frutto di stagione!
Torta all’olio d’oliva, fichi e 
Marsala
 
Ingredienti per una tortina
diametro 19 – 20 – 22 cm
 
2 uova
115 g di zucchero
la scorza di mezza arancia
la scorza di mezzo limone
80 ml d’olio d’oliva
125 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
85 ml di marsala *
3 fichi neri *
1 cucchiaio di zucchero di canna
* per una versione analcolica, il marsala può esser sostituito con succo d’arancia e fichi con qualsiasi frutto di stagione!
Ho scaldato il forno a 180°C.
Per prima cosa ho affettato i fichi e li ho tenuti da parte. Ho montato le uova assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto bianco. Ho poi aggiunto, sempre montando con le fruste, l’olio a filo, la farina setacciata, il lievito e il marsala. Ho ultimato con le scorze d’arancia e di limone.
Ho rivestito con la carta forno uno stampo per torta di diametro 22 cm (ma anche 19 cm va bene), ho versato l’impasto e ho posizionato le fette di fichi sulla torta. Ho spolverato con 1 cucchiaio di zucchero di canna ed ho infornato a 180° a forno statico. Ho cotto la torta per 25 – 30 minuti.
Ho lasciato raffreddare la torta su una gratella.
L’ho poi spolverata con zucchero a velo e decorata con fettine di fichi.
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