Muffin morbidissimi ai mirtilli ♥

Mi risveglio pigramente al suono della sveglia alle 8 di mattina.
Anzi alle 7.52, perché la mia sveglia è 8 minuti in avanti.
 Freddolosa come sono ho già il pigiama lungo, scendo le scale e la colazione più golosa che adoro sono loro, ottimi per iniziare la giornata al meglio: deliziosi muffins ricolmi di mirtilli viola…
Muffin morbidissimi ai 
mirtilli
 
Ingredienti per 6 muffins
 
100 g di farina 00 + 1 cucchiaio
1 cucchiaino di lievito per dolci
55 g di burro morbido
75 g di zucchero semolato
1 bustina di zucchero vanillinato
1 uovo
1 cucchiaio di olio di mais
5 cucchiai di latte
200 g di mirtilli
(anche quelli congelati vanno bene!)
Ho scaldato il forno statico a 170°C.
Intanto ho montato l’uovo assieme allo zucchero e allo zucchero vanillinato. Ho poi aggiunto il burro morbido e, sempre montando con le fruste, ho aggiunto l’olio a filo facendo sì che il composto risultasse una morbida crema ben montata. Ho aggiunto poi la farina e il lievito setacciati alternandoli a cucchiai di latte.
Ho mescolato i mirtilli a una cucchiaiata da farina e li ho passati in un colino. Li ho poi aggiunti al composto.
In questo modo, in cottura, i mirtilli resteranno sospesi e non andranno a depositarsi sul fondo dei dolcetti.
Ho posto dei pirottini per muffins in una teglia apposita, oppure nelle ciotoline di alluminio adatte per la cottura in forno. Ho riempito le formine per 2/3 e ho infornato per 25 – 30 minuti.
 Li ho poi lasciati raffreddare su una gratella.
Spolverati poi con lo zucchero a velo son la fine del mondo, ottimi anche per il tè delle 5… gli ultimi mirtilli della stagione, di certo non ne potevo farne a meno!!!
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