Linguine cacio, pepe & scorza di limone

Dilemma: quando si pranza soli, cosa si può preparare ???
Per lo più in estate, dove i sughi e i ragù fanno poca gola ???
Ah ecco, la cosa più semplice: linguine al profumo di limone, leggermente pepate… gnammi!
Linguine cacio, pepe & scorza di limone
 
Ingredienti per 1 
 
70 g di linguine
mezza scorza di limone
poche gocce di succo di limone
2 cucchiaini di crema di latte
una macinata generosa di pepe
2 cucchiaini di parmigiano stagionato
(o pecorino o un mix)
2 cucchiaini di pinoli tostati
foglioline di timo fresco per guarnire
Ho cotto le linguine in acqua bollente.
Mentre la pasta cuoceva ho preparato il condimento mescolando la crema di latte assieme alla scorza di limone, al pepe, ad alcune gocce di limone e al formaggio stagionato.
Ho scolato poi la pasta e l’ho fatta saltare per alcuni minuti a fuoco vivo in modo che tutti i profumi ed i sapori si amalgamassero.
Ho servito con i pinoli tostati, alcune scorzette di limone e ulteriore formaggio stagionato a scaglie.
… et voilà: nulla di più semplice e veloce!
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