Polpette di pollo al forno agli asparagi e curry

E’ finalmente arrivata la primavera, ed io adoro gli asparagi … e il curry … quindi, un’idea per evitare di mangiare il solito pollo che, sì è buono, ma fa molto “da ospedale”!
Mi piace sperimentare vari modi di cucinare questa carne che mi dà molta soddisfazione!

Polpette di pollo al forno 
agli asparagi e curry
 
Ingredienti 
per 2 polpette grandi
150 g di petto di pollo
6 asparagi verdi
uno scalogno piccolo tritato
uno spicchio d’aglio
mezzo cucchiaino di curry
1 cuchiaino di pangrattato
sale e pepe
olio d’oliva
un pizzico di peperoncino
Da servire con:
patate arrosto a spicchi
verdurina
maionese allo yogurt
Per prima cosa ho tritato il pollo in un mixer. Ho sbollentato gli asparagi in acqua e sale e li ho tagliati a rondelle, tenendo da parte la parte terminale, quella della punta (circa 5 cm).
In un pentolino ho soffritto leggermente con un cucchiaino d’olio d’oliva le rondelle di asparagi, uno spicchio d’aglio e lo scalogno tritato. Ho salato e pepato.
In una ciotolina ho riunito il macinato di pollo, il curry, le verdure scottate in padella, il pan grattato e un pizzico di peperoncino in polvere.
Ho aggiustato di sale e pepe e mescolato il tutto in modo da formare un composto ben amalgamato.
Con il mio adorato coppa pasta ho formato 2 polpette (stile “hamburger”), le ho pressate bene e le ho decorate con 3 punte d’asparagi messe a raggiera.
Ho scaldato il forno a 180°C statico. Dopo aver spennellato le superfici delle polpette con un goccio d’olio, le ho infornate a forno caldo per circa 15 minuti.
Ho servito le polpette con delle patate arrosto a spicchi, un’insalatina verde e un cucchiaino di maionese allo yogurt spolverata di curry.
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