Gnocchi di ricotta e spinaci al burro bruno

Una ricetta un po’ montanara, e un po’ che richiama gli gnudi toscani…
Le ultime spinacine della stagione,
e poi si passa a ricette più primaverili!

Gnocchi di ricotta e spinaci
al burro bruno
Ingredienti 
per 3 persone
250 g di ricotta di vacca
100 g di spianci
2 rossi d’uovo
2 cucchiaini di parmiggiano
5 cucchiai circa di farina di semola
1 cucchiaino d’ olio d’oliva
un pizzico di sale
un pizzico di noce moscata
burro
scaglie di parmiggiano
Ho lavato accuratamente le spinaci, risciacquandole almeno 3 volte per togliere tutta la terra e la sabbia.
Le ho poi tritate grossolanamente al coltello e fatte saltare alcuni secondi in padella con 1 cucchiaino di olio d’oliva e un po di sale. Quando risultavano appassite, ho spento in fuoco e le ho fatte raffreddre.
Ho riunito in una ciotola la ricotta e l’ho unita ai tuorli d’uovo, al parmiggiano, alle spinaci e alla noce moscata, mescolando il tutto con una forchetta. Ho poi iniziato ad aggiungere la farina di semola a cucchiaiate, finchè il composto non è risultato morbido ma allo stesso tempo asciutto e facile da lavorare.
Ho formato delle palline, e le ho passate nella farina di semola.
Ho scaldato acqua bollente salata, dove far cuocere gli gnocchi.
Intanto ho preparato il burro bruno facendo sciogliere a fuoco bassissimo il burro fino a quando non ha preso un color nocciola.
Quando l’acqua bolliva, ho buttato gli gnocchi e li ho recuperati quando son risaliti a galla.
Li ho impiattati condendoli con il burro bruno caldo e le scaglie di parmiggiano.
Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...