Palline di neve. Cookies al cocco

Ha nevicato per 2 giorni, il cortile ed il giardino si sono riempiti di una leggera coltre bianca.
Camilla, appena uscita di casa, si è seduta sulla fredda e soffice neve a guardare il paesaggio imbiancato,
ed io ho voluto immortalare questa stupenda nevicata!
La gente è rimasta rintanata in casa, e i pochi coraggiosi,

si sono messi a spalare la neve sui marciapiedi …

Io invece ho cucinato le

Palline di neve, dei croccanti cookies al cocco.

Palline di neve.
Cookies al cocco

Ingredienti
per una trentina di palline

250 g di farina 00
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 bustina di zucchero vanillinato
75 g di zucchero a velo
75 g di burro freddo
1 uovo + 1 tuorlo

Per la decorazione:
100 g di zucchero a velo
2 cucchiai e mezzo di acqua fredda
75 g di cocco grattugiato

Per prima cosa ho riunito la farina assieme al lievito, al sale, allo zucchero a velo ed allo zucchero vanillinato ed ho setacciato il tutto per rimuovere i grumi. Ho aggiunto in burro a pezzettini e formato con la farina delle briciole. Ho infine aggiunto l’uovo ed il tuorlo e impastato tutto fino ad ottenere un’impasto liscio.
Ho poi diviso l’impasto:

Ho diviso la palla in  4 spicchi.
Le 4 parti le ho divise in altri 4 spicchi.
Ho poi diviso ogni spicchio a metà.
Ho iniziato poi a formare le palline, cercando di farle tutte della stessa dimensione, aggiungendo pasta dove mancava e togliendola dove abbondava.
Ho riscaldato il forno a 180°C ventilato.
Ho posto le palline sulla placca da forno rivestita di carta forno, e infornato a forno caldo per 15 minuti.
A cottura ultimata le ho raffreddate ponendole su una gratella.
Ho preparato la glassa di zucchero in una ciotola, mescolando lo zucchero a velo all’acqua fredda.
In un’altra ciotola ho preparato il cocco grattugiato.
Quando le palline si son raffreddate , le ho tuffate una ad una nella glassa, sgocciolandole bene dall’eccesso, e poi nel cocco.
Le ho lasciate riposare a temperatura ambiente.
Queste palline di neve sono ideali per l’ora del tè!
Sono state molto apprezzate per il fatto di non essere troppo dolci,
quindi … vi consiglio di provarle!!!
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8 comments

  1. Sei bravissima …preparerò oggi stesso questi cookies!!! Attendo sempre con ansia le tue meravigliose ricette, le spieghi talmente bene che e' impossibile sbagliare ! Un bacione…Milena

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