Risotto al sedano e gamberi profumato d’ arancia

Ecco un’idea insolita ma molto saporita per gustare il riso:
usare il succo d’arancia per la preparazione!!!
Una ricetta facile, veloce e gustosa!
Risotto al sedano e gamberi
profumato d’arancia
 
Ingredienti per
2 persone
 
140 g di riso Vialone Nano
50 g di cipolla (circa un quarto di cipolla)
30 g di sedano
10 gamberi
mezza arancia
3 cucchiai di vino bianco
mezzo litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di burro
sale e pepe
Preparate il brodo.
Grattuggiate prima un po’ di scorza d’arancia, poi ricavatene il succo.
Spellate i gamberoni, togliete il carapace, incideteli sul dorso e levate il budello nero. Adagiateli in una ciotola e marinateli assieme al succo della mezza arancia, al vino, a un pizzico di sale e pepe.
Spelate con uno spelapatate il pezzettino di sedano, in modo da eliminare i filetti del gambo e tritatelo assieme alla cipolla. Scaldate una pentola e, senza alcun condimento, scottate per 2 minuti le verdure. Coprite con mezzo bicchiere di acqua e lasciate ammorbidire il tutto. Quando l’acqua sarà evaporata, aggiungete un cucchiaio d’olio, lasciate soffriggere per alcuni secondi e aggiungete il riso. Tostate il riso e sfumatelo poi con tutta la marinata dei gamberi. Quando il tutto si sarà asciugato incominciate la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo.
Nel frattempo, tritate grossolanamente al coltello 6 gamberi, lasciando 4 interi. Quando mancano circa cinque minuti per ultimare la cottura, aggiungete i gamberi e ancora poco brodo.
Mantecate il risotto con un cucchiaino di burro e la scorza d’arancia e servite decorando con i gamberi interi e un trito di foglie di sedano.
 
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