Merluzzo alla panure di capperi e basilico con patatine croccati al timo limoncino

Mi piace molto mangiare pesce, soprattutto in Estate, e oggi vi propongo un’idea veloce e diversa dal solito pesce gratinato al forno o con olive e pomodorini.
Merluzzo con panure di capperi

Merluzzo alla panure di capperi e basilico 
con patatine croccati al timo limoncino

Ingredienti per 2 persone

1 trancio di merluzzo da 150 – 160 g possibilmente fresco
1 fetta di pane raffermo o pan carrè
1 cucchiaino di capperi
3 foglie di basilico
mezzo dente d’aglio
scorza di limone
200 g di patate a buccia rossa
timo limoncino
olio d’oliva
sale e pepe

Preriscaldate il forno a 180°C ventilato.
Porzionate il trancio di merluzzo in 4 parti e radunatele in una ciotola assieme a 2 cucchiaini d’olio, sale e pepe. Mescolate il tutto con le mani in modo che i pezzetti di merluzzo si insaporiscano e poneteli su una teglia grande rivestita di carta forno.
Preparate la panure tritando finemente il pane assieme all’aglio, al basilico, alla scorza di limone e ai capperi in modo da ottenere un composto fine ed omogeneo. Condite la panure con un cucchiaino d’olio. Ricoprite i pezzettini di merluzzo con il composto di pane ed aromi.
Tagliate le patate a fettine. Cercate di mantenere lo spessore di circa mezzo centimetro, così si cuoceranno in forno insieme al pesce. Radunatele in una ciotola, conditele con olio, sale, pepe e foglie di timo limoncino, mescolate con le mani in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino e riponete le fettine una distanziata dall’altra. Infornate a forno caldo e cuocete il tutto per 12- 15 minuti.
Servite il tutto assieme a una fettina di limone da spruzzare anche sulle patate.

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